Dalla cucina alle ricette di carta per raccontare la carta e il suo riciclo

Cosa hanno in comune la cucina del recupero e le ricette di carta?
Entrambe nascono dalla stessa missione: riutilizzare al meglio le materie prime, trasformando ciò che è già disponibile in qualcosa di nuovo, utile e di valore.
Ogni confezione è il risultato di un sapere che unisce materia, design e funzione: la carta che protegge, informa e diventa parte dell’esperienza quotidiana. È la stessa materia protagonista del volume Ricette di Carta, dove il mondo cartario viene narrato attraverso processi, gesti e trasformazioni che ricordano da vicino quelli di una vera ricetta culinaria.

17.30 – apertura 

Introducono
Luca Ruini | Vicepresidente HSEE Barilla
Amelio Cecchini | Presidente Comieco
Gianluca Borghi | Assessore alla Sostenibilità Ambientale, Energetica, Mobilità e Agricoltura Comune di Parma

Conversazione con Giulia Mancini | Giornalista gastronomica

Il recupero in cucina dalle ricette dell’Academia Barilla | Giancarlo Gonizzi curatore della Biblioteca gastronomica di Academia Barilla

L’importanza del packaging cellulosico nel settore alimentare
Fausto Ferretti | CEO Fepa SpA

Agroalimentare: cucina e ristorazione
Matteo Musacci | Vicepresidente Nazionale Fipe e Confcommercio

Show cooking dello chef resident Carlo Maria Ricci - preparazione e degustazione