Circular Economy for Food

Presentazione del libro "Circular Economy for Food. Materia, energia e conoscenza in circolo" nell'ambito di "Seeds and Chips 2018" presso MICO - MILANO CONGRESSI (spazio Arena)

"Circular Economy for Food" è un ambito di ricerca strategico dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche (www.unisg.it), descritto nell'omonimo libro "Circular Economy for Food. Materia, energia e conoscenza in circolo" di Franco Fassio e Nadia Tecco, Edizioni Ambiente (marzo 2018). 5 case histories presenti nel volume Novamont, Verallia, Comieco, Carlsberg, Amethyst si confronteranno con Franco Fassio, professore di Systemic Food Design presso UNISG, sugli elementi d'innovazione necessari per la transizione verso l'economia circolare nel campo agroalimentare.